金華鯖・鯖寿司について

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賞味期限と消費期限の違い知ってる?消費期限を決める5つのステップ

こんにちは、華ずしの板橋です。 今日は、消費期限、賞味期限の辺りのお話をします。 消費期限と賞味期限の違いは? 普段から良く聞く消費期限と賞味期限、その違いはご存知ですか? 消費期限 商品を開封していない状態で、表示に記載されている保存...
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冷凍のお寿司がマズイはもう古い!鯖寿司の液体冷凍法が凄い!

こんにちは、華ずしの板橋です。 今日は、冷凍の鯖寿司についてのご紹介です。 兼ねてより冷凍鯖ずしの研究を進めており、完成後ここ数年、地道に実績を重ねて、注意点やそもそも冷凍鯖寿司美味しいの?などの話をしていきます。 冷凍鯖寿司侮るなかれ ...
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鯖の栄養と鯖寿司のカロリーについて

こんにちは、華ずしの板橋です。 今日は鯖の栄養についてのお話をします。 お魚を食べよう!特に鯖は栄養豊富! 魚は非常に良質なタンパク質があり、脂質には体の炎症を抑える効果があると言われています。 また、魚介類は心臓病の予防や、心不全、脳卒...
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【絶品】金華鯖寿司にワインが合うのか?マリアージュ体験

みやぎマリアージュ推進プロジェクトとは、プロのソムリエが試食評価し、商品にあうみやぎワインを選定しワインのペアリングを行うというものです。普段ワインを飲む機会が少なく、ましてや金華鯖の鯖寿司に合うワインというものがなかなかの想像できなかったので、プロのご意見をお聞きしたいと思い申し込みさせていただきました。
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華ずしの金華鯖寿司は宮城のどこで買えるのか?まとめてみました。

こんにちは、華ずし板橋です。 今日は華ずしのお寿司はどこで買えるのか?についてのお話です。 実は、お問い合わせを多くいただいておりまして、この機会にまとめてみました。 華ずしでは、金華鯖の鯖寿司や炙り金華鯖寿司を始めとし...
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白板昆布って何?鯖寿司にのっている昆布は、味の縁の下の力持ち!

こんにちは、華ずしの板橋です。 さて、今日は白板昆布についてのお話をします。 白板昆布とは、鯖寿司の上にのっかっている緑色のシートの様な昆布です。 華ずしでは、白板昆布を金華鯖寿司と金華鯖の〆鯖にのせていたのですが、、 問題は、金華鯖の〆鯖...
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鯖の生食と華ずしのアニサキス対策について

こんにちは華ずしの板橋です。 今日は鯖の生食についてとアニサキス対策についてのお話です。 先日パックになった生サバのお刺身を見かけました。 鯖の刺身って聞くと鯖の生食文化のない宮城の人には、不思議な感じがしますよね。 ...
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そもそも金華鯖ってどんな鯖?

こんにちは華ずし板橋です。今日は金華鯖についてご紹介します。 「金華鯖の定義って何なの?」 「他の鯖とどう違うの?」 という質問が意外と多いので、この記事では金華鯖について改めて紹介いたします。 金華鯖とは?金華鯖...
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