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2020年8月10日

鯖の栄養と鯖寿司のカロリーについて

今日は鯖の栄養についてのお話をします。 お魚を食べよう!特に鯖は栄養豊富! 魚は非常に良質なタンパク質があり、脂質には体の炎症を抑える効果があると言われています。 また、魚介類は心臓病の予防や、心不全、脳卒中などの突然死にも効果があるとも。

2020年8月10日

冷凍のお寿司がマズイはもう古い!鯖寿司の液体冷凍法が凄い!

今日は、冷凍の鯖寿司についてのご紹介です。兼ねてより冷凍鯖ずしの研究を進めており、完成後ここ数年、地道に実績を重ねて、注意点やそもそも冷凍鯖寿司美味しいの?などの話をしていきます。

2020年8月10日

【絶品】金華鯖寿司にワインが合うのか?マリアージュ体験

今日は、鯖に合うワインについてのお話です!鯖寿司にワイン?鯖と日本酒ならわかりますが・・・。今回はソムリエさん監修の元、華ずしの金華鯖寿司にぴったりのワインを探していただきました。実際に体験したお話なのですが、マリアージュの凄さ・・・本当に驚きました。
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