金華鯖の鯖寿司、天然煮穴子の穴子寿司

日本３大漁場で穫れたブランド魚「金華鯖」を使用

親潮と黒潮がぶつかる好漁場、三陸の金華山沖で旬に水揚げをした寒鯖の中でも脂がのった大物だけを「金華鯖」と呼びます。金華鯖の特徴は、臭みが少なく旨味が強いジューシーな味わいとされております。寒い海で育つ鯖は上質な脂を表面に蓄え、海流に揉まれることでしまった身質を併せ持ちます。

食材王国宮城が誇るブランド米「ササニシキ」を使用

ササニシキの最大の魅力は、香りの良さと口の中で心地よくほどけるやわらかな食感、そしてあっさりしていて「くどくない」｢甘すぎない｣こと。そのためシャリにこだわりのあるお寿司屋さんにの間では大人気のお米なのです。天候に左右されやすく栽培が難しいため、宮城でも入手しにくい幻のお米とも言われています。

素材を活かし鯖寿司へ一体感を「持たせる熟練の技術」

華ずしでは塩を馴染ませ、骨を抜き、酢で〆るという工程を全て手作業で行っています。合わせる酢は秘伝の配合比により配合され寿司作りに適したシャリを追求し、最後に握りの工程によって鯖寿司の味ががらりと変わってしまうため職人の腕の見せ所です。

旨味の強い天然煮穴子の棒寿司

穴子寿しは天然の煮穴子を使用しています。身が厚く。食べ応え抜群の煮穴子寿し。穴子には秘伝のタレを染み込ませ、旨さを更に引き立てています。シャリの中には煮椎茸を引き詰め穴子の美味しさを支えています。

賞味期限

製造日を含む3日間 ※北海道、中国、四国、九州、沖縄は配送に2日要するため、到着日が消費期限となります。

保存方法

冷蔵庫で保存するとお米が固くなるため、冷蔵庫に入れずに10℃～20℃の保存をオススメしております