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鯖の栄養と鯖寿司のカロリーについて

今日は鯖の栄養についてのお話をします。 お魚を食べよう!特に鯖は栄養豊富! 魚は非常に良質なタンパク質があり、脂質には体の炎症を抑える効果があると言われています。 また、魚介類は心臓病の予防や、心不全、脳卒中などの突然死にも効果があるとも。

鯖寿司屋がサバデシュと鯖料理の相性を調べてみた

先日鯖寿司とワインの記事を書きましてすごく好評だったので、次は鯖に合うというか、鯖専用の日本酒があると聞き試してみました。 調べてみるとなんと、鯖の為に作られた鯖専用のお酒というものがあると知りました!!なぜ今まで気づかなかったのか・・・ 早速通販でお取り寄せをしてみました。

冷凍のお寿司がマズイはもう古い!鯖寿司の液体冷凍法が凄い!

今日は、冷凍の鯖寿司についてのご紹介です。兼ねてより冷凍鯖ずしの研究を進めており、完成後ここ数年、地道に実績を重ねて、注意点やそもそも冷凍鯖寿司美味しいの?などの話をしていきます。

賞味期限と消費期限の違い知ってる?消費期限を決める5つのステップ

今日は消費期限と賞味期限のお話をします。普段から良く聞く消費期限と賞味期限、その違いはご存知ですか?消費期限は商品を開封していない状態で、表示に記載されている保存方法守っている時に、その日やその時刻まで安全に食べられますよ。という表示です。

【絶品】金華鯖寿司にワインが合うのか?マリアージュ体験

今日は、鯖に合うワインについてのお話です!鯖寿司にワイン?鯖と日本酒ならわかりますが・・・。今回はソムリエさん監修の元、華ずしの金華鯖寿司にぴったりのワインを探していただきました。実際に体験したお話なのですが、マリアージュの凄さ・・・本当に驚きました。

フード・アクション・ニッポン・アワード2018審査員特別賞を受賞

先日フード・アクション・ニッポン・アワード2018に参加してきました。そしてありがたいことに審査員特別賞をいただくことができました!この記事では、フード・アクション・ニッポン・アワードについてご紹介したいと思います。

白板昆布って何?鯖寿司にのっている昆布は、味の縁の下の力持ち!

今日は白板昆布についてのお話をします。 白板昆布とは、鯖寿司の上にのっかっている緑色のシートの様な昆布です。 そもそも白板昆布とは? 白板昆布というのは、昆布を”あきた”という特殊な刃物でどんどん削っていき、もう削れないくらい削り終えた昆布の中心の部分が白板昆布となります。

鯖の生食とアニサキス対策について

今日は鯖の生食についてとアニサキス対策についてのお話です。先日パックになった生鯖のお刺身を見かけました。今日は世間一般ではまだ馴染みが少ない、生鯖についてとアニサキス報道があったので、注意点も含めてまとめてみました。

そもそも金華鯖ってどんな鯖?

こんにちは華ずし板橋です。今日は金華鯖についてご紹介します。 「金華鯖の定義って何なの?」 「他の鯖とどう違うの?」 という質問が意外と多いので、この記事では金華鯖について改めて紹介いたします。
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